Fließband Top 6

Fließband Top 6

€149.00
Praterstraße 70/Top 6 - 1.Stock
Start: 18:00 Uhr
Ein verpfändetes Running-Sushi-Band im Retroapartment des House of Supersense präsentiert:
Dogenhof & das Ferment
Lukas Stagl und Stefan Beyer lassen 18 kreative Köstlichkeiten im Kreis fahren.
Von fermentiertem Spargel, Beluga Milch über Erdäpfel foie gras bis Alba Ei.
supported live by Vincent Bründlmayer mit seinen raren und außergewöhnlichen Weinen.
All inkl. Nacht


Das Menü:

Aperitiv:
*Schaumwein Brut Rosé aus der Magnum*
Tepache Shot
Blunzn Lolli
fermentierter Tempura Spargel


vom Fließband:
*Schaumwein Brut Nature, Jahrgang 2017, ohne Schwefel*
Chilli Auster/Sake/Lauch
Thun(v)isch Nigiri/Ingwer/Wasabi/Sojasauce

*Grüner Veltliner Berg Vogelsang 2020*
Sashimi Saibling/Chillimayo/fermentiertes Shiitakeöl

*Vincents Spiegel Erste Lage Grüner Veltliner Reserve Vertikale:
Jahrgang 2019, 2018, 2017 & 2014*
Herz Paprika Bach Tomate/Molke/Shiso/piemonteser Haselnuss
Steinpilzcarpaccio/Salzzitronenstaub/Steinpilzgarum/Afilakresse
Erdäpfleespuma/Foie gras

*Riesling Steinmassl, 2019*
Blaue Garnele/Zitronengel/Black Garlic/Pfeffer

*Riesling Heiligenstein Alte Reben 2016*
Alba Ei - Ei/Trüffel

*Schaumwein Blanc de Noirs, Vintage 2015*
Beluga Milch – Stör Kaviar/fermentierte Creme double/Blinis

*Cabernet Franc/Merlot Willi & Vincent Jahrgang 2016 // Pinot Noir Jahrgang 2017*
Taube X 2
Taubenschenkel/Artischocke/Beurre Blanc/Vogelbeere
Taubenbrust/Moos/Aronia

*Süsswein am Fließband - von Spätlese über Beerenauslese bis Eiswein*
Berg Nuss – Bergkäse/schwarze Nuss/Quittenbrot/Feige
Wild Pfirsich/Vanillemousse/weiße Schoko/Haselnusscrunch
Eis – Miso/Koji/Dulce de Leche
Kombucha Nog/Weichsel